Mer & montagne
A deux pas des remparts de la Cité de Carcassonne, le Domaine Le Fort est le plus occidental des vignobles du Languedoc. Sur le terroir de la Malepère, avec vue sur la chaîne des Pyrénées et à 80 km de la Grande Bleue, son climat original –transitoire entre Méditerranée et Atlantique- lui permet d’obtenir le meilleur d’une large gamme de grands cépages.
Vignoble de vent et de lumière
Ce domaine familial, redynamisé par la nouvelle génération depuis 1995, propose une vingtaine de cuvées ayant chacune un caractère très affirmé. L’objectif a été affiché dès le départ : la qualité et l’expressivité des cuvées. Appellation Malepère ou vins mono-cépages, rouges, blancs ou rosés, en bouteilles ou en outres à vin (bag in box), les vins du Domaine Le Fort portent tous une même signature : haute expression aromatique associée à la force et au gourmand de la bouche.
Un vignoble remodelé
Les vignes du Domaine Le Fort s’étendent aujourd’hui sur plus de 35 hectares. Elles sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires orientés plein sud. Le vignoble actuel est le fruit d’un immense travail : la totalité de sa superficie a été entièrement réencépagée depuis 1998 ! De ces nouvelles plantations sortent régulièrement de nouvelles cuvées qui viennent enrichir la gamme des vins du domaine.
Treize cépages ont été acclimatés et sont aujourd’hui hébergés au Domaine Le Fort : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Syrah, Malbec, Pinot Noir pour les rouges et côté blancs : Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Muscat Petits Grains et depuis peu Riesling et Gewurztraminer.
Des chais modernisés
Parallèlement au développement du vignoble, les installations de vinification et d’élevage ont été agrandies et modernisées.
Le chai d’élevage et de conditionnement, construit en 2000, abrite sur ses 400m² plus de 250 fûts de chêne ainsi que la chaîne de mise en bouteilles et la remplisseuse d’outre à vin. Tous les conditionnements sont effectués sur place par les vignerons, gage de suivi qualitatif. La cave de vinification ancestrale du domaine est attenante. Elle a été enrichie d’une importante cuverie inox, d’un système de contrôle des températures ainsi que de deux pressoirs pneumatiques.
